【特派記者劉世鑫／順德報導】「魚生撈起，風生水起。」5月10日，隨著一眾領導、嘉賓將龍舟船上的魚生撈起，順德職業技術學院大學生文化藝術節「粵菜師傅」工程精英人才培養系列之第二屆「撈德順」杯魚生技能大賽暨美食文化大講堂正式啟動。活動當天，順德魚生專業委員會的成立成為最大亮點，這也意味著順德魚生在標準化的助力下，將會走向更廣闊的市場。
▲第二屆「撈德順」杯魚生技能大賽暨美食文化大講堂活動啟動儀式(圖/佛山市新聞傳媒中心)
為積極響應順職院粵菜師傅工程精英人才培養工作，傳承順德魚生文化，推動順德魚生知名度。同時以賽促教，遴選出順職院優秀專業技能人才，激發大學生創新創業精神。順職院特舉辦了第二屆「撈德順」杯魚生技能大賽暨美食文化大講堂活動。
飲食文化是每一個城市文化的載體，也是一個標誌性符號。四千多年來，華夏生食淡水魚膾的傳統在珠三角的桑基魚塘之鄉得以延續，演繹成為順德人吃魚的至高境界，成為了一種飲食文化。
通過比賽，可以讓更多人更近距離、更深層次了解魚生製作、魚生品嘗、魚生撈起的好意頭等諸多順德魚生文化，並致力推動魚生走出順德、走進大灣區、走向全世界。
▲精美的魚生拼盤吸引了嘉賓們的目光(圖/佛山市新聞傳媒中心)
關於魚生的標準化和可持續發展，當天也迎來順德魚生發展的重要時刻，在順德區市場監督管理局的大力支持下，專門監督魚生團體標準和持續發展的順德魚生專業委員會正式成立。
南國撈德順餐飲集團副總經理、順職院客座教授吳敏忠面向順職院學生開展了圍繞魚生主題的美食文化大講堂講座。
「我們在做好餐飲企業之余，也致力於美食文化的傳播。」南國撈德順餐飲集團總經理、順德魚生專業委員會秘書長馮嘉慧表示，南國撈德順餐飲集團將繼續做好順德魚生標桿企業，打造順德魚生IP品牌，同時希望通過比賽推動順德魚生全產業鏈管控技術標準的規範化，培養一批順德魚生文化技藝優秀人才。
「本次大賽標誌著校企合作已經邁出了關鍵和堅實的一步。」順德職業學院副書記劉毓介紹，經過順職院與南國撈德順餐飲集團多方協商，本著優勢互補的原則，實施了「校企合作」人才戰略，在人才培養、實習、就業等方面最終達成了合作意向。
▲順德職業技術學院校外實訓基地揭牌(圖/佛山市新聞傳媒中心)
順德區市場監督管理局黨組成員、副局長梁永斌表示，順德魚生專業委員會的成立是一個起點，順德將繼續積極探索以標準促規範，並培養好相關人才，順德有使命將順德的魚生文化傳承、保護、規範發展。
順德區推進粵港澳大灣區建設領導小組辦公室常務副主任邱國盛表示，在各大企業和高校的通力協作下，順德魚生文化一定能走進大灣區，走向全世界。
順德區委宣傳部、區政務服務數據管理局、區市場監督管理局、廣東產品質量監督檢驗研究院及佛山市老字號協會、順德區飲食協會、順德區食品商會、順德區廚師協會等政府部門、行業協會的相關領導出席了啟動儀式。
資料來源:佛山市新聞傳媒中心