【特派記者陳世宗／台中報導】中秋佳節到來，團聚的時光總少不了燒烤美食，也別忘了「均衡飲食」重要性，以下是燒烤健康飲食三要點：食材選擇及準備、烹調方式調整、正確進食順序，搭配無糖茶飲、適量水果，就能健康清爽享用美食保身材。
豐原醫院楊舒閔營養師呼籲，把握健康燒烤飲食三要點，中秋燒烤不發胖。
(豐原醫院提供)
健康燒烤飲食三要點
1.食材選擇及準備：(1)蔬菜類：優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤，或將肉串與蔬菜交替串入，如：蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等，更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等，減少烤焦機率，亦保留蔬菜鮮甜，增加蔬菜量攝取。(2)全榖雜糧類：選用地瓜、南瓜、玉米等原型食物取代麵包、吐司精緻類澱粉。(3)肉類、海鮮：建議選擇低脂里肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等，運用搭配蔬菜一起料理，如：生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚，避免香腸、貢丸等加工製品，讓攝取熱量、脂肪含量低，減少身體負擔。
2.烹調方式調整：準備食材時，可運用幾種烹調方式減少燒烤時間，以保留更多食物原味、減少燒烤有害物質或致癌物產生，事先將肉類用天然辛香料(黑胡椒、蔥蒜、檸檬等)醃漬，減少燒烤時需塗抹烤肉醬，或是先將食材水煮或蒸熟，同時可避免燒烤食材半生不熟，導致腹瀉或食物中毒風險。
3.正確進食順序：先用燒烤或鋁箔紙包蔬菜先墊胃，綜合搭配肉串和蔬菜、絲瓜蛤蜊或生菜包肉等增加蔬菜攝取量、口感清爽減負擔，接著享用烤地瓜、南瓜或玉米增加飽足感、纖維攝取量，搭配無糖茶飲或以食用時令新鮮水果1份(8分滿碗)作為點心，避免用果汁取代，最後應景的月餅淺嚐或與親朋好友分食，在享用美食的同時，減少體重失控。