【特派記者邱芮豫／ 苗栗報導】為扎根環境教育並推廣惜食理念，苗栗縣政府環境保護局首度舉辦112年苗栗縣惜食料理食譜暨教案甄選活動「妙栗，我想來點惜食料理！」，共收件37件優秀作品，於7月29日(六)假苗栗縣君毅中學進行「惜食料理組複賽暨頒獎典禮」，惜食料理食譜組及惜食教案組獲得第一名之隊伍將於9月代表苗栗縣進軍全國決賽，為本縣爭光。
▲惜食料理食譜暨教案甄選活動照(圖／苗栗縣環境保護局提供）.
▲惜食料理食譜暨教案甄選(圖／苗栗縣環境保護局提供）
本次甄選活動參賽者來自多元領域，有學校老師、餐飲科系學生、家庭主婦、營養師以及推動環境教育的社區志工，作品內容豐富多元且貼近在地的特色。「惜食教案組」由作品「餐餐好滋味-剩菜變天菜」獲得第一名，強調吃格外、惜食材、愛推廣、愛分享等主題，從各個環節，全食材創意運用，實踐環保零剩食的價值，藉由課程廣推惜食的重要性，讓人們看到食物多層次的利用價值；作品「惜food，這次是認真的!」獲得第二名，以國小高年級學童為教學對象，從學習均衡營養知識帶入對當令在地、新鮮天然食材的認識，期許培育孩子們成為落實惜食理念的一份子；作品「地瓜美食寶一個 健康永續愛地球」獲得第三名，由社區志工從產地到餐桌的體驗教育出發，加入食物里程的及碳足跡的概念，並推動在地特色農產品。
▲惜食料理創意料理(圖／苗栗縣環境保護局提供）
「惜食料理食譜組」複賽，參賽者於現場展現精湛廚藝，從製作到擺盤都十分用心，經評審委員試吃評分後選出優勝作品，最終由作品「腐乳海鮮涼拌菜心&炸婆菜及花椰菜佐桔醬」奪下第一名寶座，採用常被丟棄的花椰菜梗作為涼拌菜為主體，清脆的口感搭配豆腐乳醬汁相當清爽開胃，此外，搭配花椰菜的花蕊及蔬菜絲製作成客家傳統炸婆菜搭配桔醬，食材充分運用、菜餚設計具創意且展現在地客家特色，獲評審青睞；作品「繽紛季節」獲得第二名，以苗栗造橋南瓜、四方牧場鮮乳搭配當季蔬菜，以少油烹調出時蔬燉飯、高麗菜培根捲及南瓜濃湯等營養均衡的西式料理；第三名則由作品「醜小鴨」獲得，運用雞肉作為捲皮，包入在地當季蔬菜絲，以起酥片包裹後烘烤出美味的雞肉蔬菜捲，色彩繽紛，香味四溢。
苗栗縣政府環保局局長陳華盛表示，藉由本次惜食教案及食譜的設計，從食材選購、烹調方式、飲食習慣等落實惜食理念，讓民眾都能關注食物浪費的問題，進一步改變消費者行為，減少廢棄物、節能減碳，並提升健康飲食之態度，落實永續發展目標，一同開創臺灣料理新食代！