團圓火鍋熱量高　蔬菜湯底無負擔

【記者蔡岳宏／專題報導】春節將至，連續假期大吃大喝是幸福時刻，小心吃太多，年後身材走樣。火鍋尤其是團圓飯首選，台南市政府衛生局提出3撇步，建議選擇蔬菜鍋湯底，鮮食材取代火鍋料，並且盡量少沾醬。

選擇好鍋底　聰明喝湯

薑母鴨、麻油雞在冷呼呼的冬天常被列為首選，但因烹調過程中會加入大量麻油與米酒，麻油1公克有9大卡，酒精1公克有7大卡，光是喝湯攝取熱量就不容小覷。而麻辣鍋中浮在表層的辣油1公克也有9大卡熱量，即便不喝湯，辣油也很容易依附在食物上一同吃下肚。

建議選擇新鮮蔬菜熬煮湯底，且可以將蔬菜與肉類分開煮，想喝湯時選擇煮蔬菜那一鍋，清甜爽口又不油膩。

新鮮食材取代火鍋料　少鹽少油少沾醬

火鍋料是大、小朋友最愛，但這類加工品在製作過程中，常會額外添加油、鹽、糖，建議選擇豆腐、新鮮肉片、海鮮、青菜、菇類等原型食材取代丸餃類、蟹肉棒等加工食品，降低過多熱量攝取。

對很多人來說，吃火鍋絕對不能缺少醬料，但常見醬料像是沙茶醬、芝麻醬、蒜蓉醬等，小小一碗，熱量卻非常驚人，建議可選擇薄鹽醬油加入辛香料來提味，如薑、蔥、蒜、辣椒，但還是建議吃食物原味，才不會造成身體負擔。

過年運動量少　每周應運動2.5小時

除農曆春節期大吃大喝外，加上每天都睡多動少，國健署104年春節體重控制電話訪問調查發現，32.4%民眾在過年期間體重增加，平均增加1.7公斤，另外過年期間近5成(48.3%)民眾運動量比平常少，45.2%民眾運動量與平常一樣，僅6.5%運動量比平常多。

國健署提醒，可運用出外拜年、探親訪友及全家出遊時，把握「快樂動」及每週150分鐘以上中等強度身體活動，避免加入「年後肥胖」成員。