【記者游勝鈞／台東報導】珍愛惜食-推動臺東「零剩食」記者會 饒縣長期從源頭做起減少廚餘產生
臺東縣環境保護局今(31)日辦理『珍愛惜食-推動臺東「零剩食」』記者會活動，邀請學校單位、社福團體、餐飲業者、大型機關團體等共同參與，針對「零剩食」如何從源頭減量、分享食物、廚餘利用等方式，減少垃圾的產生。縣長饒慶鈴並特別示範回鍋肉的製作，希望推動鄉親適量的點餐方式，以及學校單位營養午餐要如何減少剩食等。
記者會上環境教育中心志工、惜食達人陳玉月老師及黃若珠老師搭配過年年菜的做法,說明及展示如何減少廚餘的烹煮方式,及剩菜的保存及處理方式，饒縣長並親自烹煮示範回鍋肉製作，環保局廢棄物管理科宋惠美老師則說明堆肥及水果清潔酵素做法，可用於過年期間的大掃除清潔劑。
饒慶鈴縣長表示，為解決目前臺東面臨的垃圾危機，這當中還包含了垃圾成份中，有很高含量的「廚餘」。為因應目前臺東廚餘的處理，環保局也規劃設置一座可處理28噸廚餘的堆肥廠，預計今年中完工啟用，在面臨非洲豬瘟，廚餘不餵豬的政策下，我們的廚餘處理量會大增。面臨過年時大魚大肉，容易產生剩食的情況下，特別啟動「零剩食」計畫，期能透過適量適當的飲食方式，生活可以更經濟實惠又健康。
我們有很多想法與政策想要推動，除了由上而下的規範外，更需要有深耕的教育力量推動，才能由內而外的真正改變我們共同面臨的垃圾危機。很感謝今天在場所有的與會單位，共同來推珍愛惜食-推動臺東「零剩食」運動，當個零剩食的「惜食客」，讓每天的每一餐，都能改變世界，透過實際行動來愛臺東。
環保局長謝清泉指出，「零剩食」計畫的推動，包含了餐飲業者，適量的點餐方式；學校單位的營養午餐如何減少剩食；還有家庭主婦，除了煮飯做菜的量剛剛好，若有剩食，可以如何處理；另有一些大型機構，因人數眾多，更容易產生剩食，除了源頭的減量，也針對剩食產生後的處理方式做教育宣導。過年期間，大家都會送禮，我們也在歷年來處理垃圾時發現，年節過後，被丟棄的食物量大增，如罐頭食品禮盒等，因為一時消化不完，等到過期後就丟棄。我們也希望透過食物分享的概念，不浪費任何食物，將資源分配給需要的人。
為了解決臺東的垃圾危機，縣府除了推動「零剩食」計畫，我們也會持續加強推動透明垃圾袋政策，加強宣導民眾做好垃圾分類與稽查的工作，廚餘要另外分類，並且先要將廚餘的水份過濾後在丟棄在垃圾車的廚餘桶中；另外，透明垃圾袋結合「購物塑膠袋一袋二用」、「無塑商店」、「54台東無塑日」、建置村里資收站等措施，所以資源回收率也從103年36.79%，提升至107年之55.06%。
最後，由饒縣長邀請與會的所有來賓，一起宣示，共同推動『珍愛惜食-推動臺東「零剩食」』行動，當個零剩食的「惜食客」，讓每天的每一餐，都能改變世界，透過實際行動愛臺東。
