【特派記者巫月樺/台中報導】時下是青梅採收的季節,有些長輩會購買淹製脆梅等。大安區農會為讓年青一輩也能懂得淹製方法,於二十九日邀請農業策略聯盟的仁愛農會,做國產農特產品推廣「脆梅製作研習活動」,吸引二百多位區民參加,場面盛大熱鬧。農會總幹事蔡建宗表示,淹過的梅具有幫助消化作用,因此日本或國內的餐盒內很多會放上一粒酸梅,雖然不少區民到了春天會製一些脆梅使用,但淹製的方法及口味有異,致特別邀請仁愛農會總事戴錦稔率十餘位製梅老師及幹部前來教導,獲得民眾歡迎及肯定。
農會為增進家政班員對於國產農特產品的認識,辦理梅子加工研習,以健康的理念為訴求,讓家政班員與區民參與課程研習,提升新技能,特邀請仁愛鄉農會戴總幹事率領推廣部許主任等多位幹部及講師,於臺中市大安區農會四樓會議室舉辦脆梅製作研習活動。
戴錦稔表示,青梅是仁愛鄉大宗農作物,每年三月底四月初清明節前後,亦是台灣青梅採收的季節,約7分熟的新鮮青梅即是脆梅最好的材料。國內不少民眾會趁著產季做成脆梅,一整年可享用的春天味道。
開始製梅時,老師候玟文在場全程教導,理事長黃明榮、蔡建宗、大安、外埔等農會幹部先嚐試磋揉青梅除去部份酸水並用拍肉棒擊破,候玟文說明脆梅的材料是青梅 2斤、粗鹽100g、糖500g,第一次的糖水─ 糖150克+水850克 等於1000克,第二次的糖水─糖200克 +水750克等於950克,第三次的糖水 糖150克 +水300克 等於450克的糖水。
製作是用青梅(6分熟)加入100g鹽,搓揉20分鐘後拍裂,略沖洗後,放入水桶中加水淹滿,再放入40g鹽水攪拌後靜置一夜。(當天同時將第一次糖水煮沸放置,冷卻備用)。隔天將鹽水倒掉,注滿清水進行清水漂洗,每小時換洗一次約7-8次。隔天放入洗衣機脫水,加入第一次糖水並放置冰箱。糖水務必淹過梅子1-2天,3天後將第三次糖水加入繼續糖漬約3天。前後天即可食用。
隨即全體開始依戴老師說明方試磋揉青梅時,蔡建宗表示,「安心呷 農為您 共好和公益」是大安區農會一直以來追求的目標,梅子屬於鹼性食物,吃慣大魚大肉的現代人,最需要多吃點鹼性食物「均衡一下」,梅子中的物質不僅可以促進人體新陳代謝,也可以淨化血液,預防血管老化,也可以使身體不蓄積疲勞物質,可說好處多多,DIY健康又安全,在青梅盛產的和仁愛鄉農會一起協助梅農,讓參與的家政班員與民眾有淹製梅類概念。
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梅子屬於鹼性食物,梅子中的物質不僅可以促進人體新陳代謝,也可以淨化血液,預防血管老化,也可以使身體不蓄積疲勞物質,可說好處多多,DIY健康又安全。(記者陳榮昌攝)