吃香菇預防失智？　專家：多元蔬果最好

【記者蔡岳宏外電／專題報導】多吃香菇，預防輕度知能障礙！新加坡國立大學團隊研究發現，比起每周吃少於一份香菇的人，每天多吃兩份（約300g）可降低50%知能障礙的風險。英國阿茲海默症研究協會主席James Pickett認為，應綜合多項研究結果，建議多運動，多吃蔬果（包含香菇）、少菸酒，以預防失智症。

輕度知能障礙　正常與失智的灰色地帶

根據《科學日報》報導，輕度知能障礙被認為處於正常認知衰退和失智症之間的階段。輕度知能障礙老年患者的症狀，有失憶、健忘、語言、注意力和視覺空間等認知能力退化。然而這些症狀通常很輕微，不像失智症影響生活。

為探究輕度知能障礙老年患者的神經，是否比同年紀的普通人還差，團隊採用魏氏成人智力量表來評估。另外，研究人員也與老年人進行訪談，詢問疾病史，心理因素和飲食習慣。護士還會測量其血壓、體重、身高，持拐杖步行速度，以及篩檢認知、抑鬱和焦慮程度。

每周吃兩份香菇　似降知能障礙風險

這項為期6年（2011-2017年），收集了600多名新加坡60歲以上華人研究顯示，每周吃兩份香菇的組別，僅9%遭診斷輕度知能障礙，每周低於一份的組別則高達19%。

結果也表明，吃較多香菇的人在大腦測試中表現更好。研究中共提到6種香菇，然而其他香菇可能也有相似效果。

香菇抗氧化物質　可能防神經退化

香菇如何預防輕度知能障礙？新加坡國立大學博士Irwin Cheah認為，可能是香菇中一種名為麥角組織胺基硫（ergothioneine）的物質，「此化合物是一種抗氧化劑和抗發炎物質，人類無法自行合成，但可透過飲食獲得，其中一種來源就是香菇。」

該團隊早期對新加坡老年人的研究顯示，輕度知能障礙者的血液中，麥角組織胺基硫濃度比健康者低。這顯示缺乏麥角組織胺基硫與輕度知能障礙可能有關。

另外，香菇中其他營養物質可能也有助益，如維生素D，硒、亞精胺和猴頭菇素等。這些物質可能透過促進神經生長因子合成，和抑制beta類澱粉蛋白質（amyloid beta）、磷酸化tau蛋白和乙醯膽鹼酯酶生成，保護大腦免受神經退行性疾病。

失智症病因多元　應吃多元蔬果

這項研究依賴受試者自我飲食報告，可能有偏差。新加坡國立大學教授Lei Feng表示，未來研究將利用麥角組織胺基硫與其他植物化合物，進行可信度更高的試驗，提出證據力更高的數據。