【記者蔡岳宏外電／專題報導】營養很重要，全球每5人有1人死於不良飲食！華盛頓大學健康指標和評估研究所（IHME）研究指出，全球195個國家中，估計2017年有1100萬人死於不良飲食，比吸菸致死人口還多。IHME主任Christopher Murray博士指出，主因非民眾吃太多垃圾食物，而是攝取過多鹽，且蔬菜、水果、全穀類和堅果等食物吃太少。
追蹤28年 涵蓋195個國家
根據《Science Daily》報導，IHME評估了195個國家的主要食物和營養素攝取量，並量化不良飲食對非傳染性疾病（如癌症、心血管疾病和糖尿病）的影響，從1990年追蹤至2017年。
該研究評估了15種營養元素後發現，好的食物如水果、蔬菜、豆類、全穀類、堅果、牛奶、纖維、鈣、海鮮、Omega-3脂肪酸、多元不飽和脂肪攝取量較低；不好的食物如加工肉類、紅肉、含糖飲料、反式脂肪和鹽攝取高於標準。
全球1千萬人 死於不良飲食
總體而言，在2017年，估計全球有1100萬人死於不良飲食習慣。其中鈉含量過高，且蔬菜、水果、全穀類等食物吃太少，佔全球飲食相關死亡人數的一半以上。造成死亡的原因，包括1千萬人死於心血管疾病，90萬人死於癌症，近30萬人死於第二型糖尿病。
沒有一個國家符合所有飲食標準，也沒有任何一項標準被全部國家遵守。IHME博士Ashkan Afshin說，主要以地中海飲食為主的國家表現最好，如黎巴嫩、以色列和伊朗，然而這些國家仍沒有完全達標準。其中，以色列的飲食相關死亡率最低（每10萬人中有89人死亡），烏茲別克最高（每10萬人中有892人死亡）。至於台灣每10萬人中有127人因飲食死亡，稍優於於第23名的英國。
天天蔬果成本高 中低收入國家有困難
Christopher Murray呼籲，雖然脂肪和糖是過去不健康飲食因素，但該研究揭露，不良飲食習慣和高鹽才是影響健康的主因，各國政府應採取全面性宣導。
然而，英國劍橋大學博士Nita G Forouhi向《BBC》表示，多吃蔬果對中低收入國家是非常大的負擔，據估計，每天五蔬果佔貧窮國家家庭收入的52%，必須有全球性食物系統支持。
IHME表示，該論文是對飲食健康影響最全面的分析。不過研究人員強調，該研究僅關注食物和營養攝取量，並沒有評估人們是否過重或過輕。此外，部分死亡原因可能有飲食外的因素，研究可能高估飲食造成的影響。
參考資料：
1. Globally, one in five deaths are associated with poor diet.
2. The diets cutting one in five lives short every year.
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/news/article/41807/
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