根據經濟部統計處調查，台灣烘焙市場一年約600億元市場規模，其中甜點蛋糕產值超過200億元，光母親節檔期就具有百億的市場能量，這麼龐大的市場規模，都在衝刺四月底五月初的一年一度母親節大檔，作為國內重要食品原料供應大廠開元食品，不僅強化零售通路顧客的商品供應服務以外，日前也透過西點烘焙展演課程，協助餐飲烘焙顧客開發母親節蛋糕新品，掌握最新消費趨勢。
每年烘焙原料的需求約在3月開始出現，4月會達到高峰，像是頂級法芙娜VALRHONA巧克力、頂級法芙娜VALRHONA調溫水果可可脂、長春蛋糕專用脂等基礎原料需求都會增加，開元食品不僅在原料需求滿足客戶，更積極與國內外專業名廚合作，協助終端客戶做到商品開發的專業能力，緊抓流行趨勢與商品差異化的創新應用，日前就與擁有30年甜點烘焙經驗的五星級主廚簡祥丞師傅合作，設計六款全新的美味甜點，舉辦「五星西點教室」活動，把五星級的密藏技法與最新流行的點心趨勢，分享給餐飲店家、經營者、點心師傅等，期望透過課程活動幫助顧客提升商品競爭力，抓住即將到來的母親節檔期。
像是富有巧思創意的「南法風情」蛋糕，就非常適合開發為母親節新品，其採用芙芮西芒果果泥、凱馥百香果果泥等水果風味為蛋糕主味，搭配法芙娜歐帕麗絲白巧克力鈕扣作為裝飾及奶油提味，完全符合台灣人家庭對芒果及水果口味的喜好。
展演活動中簡祥丞師傅就表示，與開元食品合作的西點課程，就是希望分享最新的消費觀察及原料更多元化的應用技巧，縮短烘焙業者在蛋糕開發與製作的成本，例如讓業者了解目前家庭結構改變，所以6吋規格的蛋糕會成為較受消費者歡迎的尺寸，而蛋糕造型除了傳統圓形蛋糕以外，目前也非常流行果乾巧克力磅蛋糕及相似的變化蛋糕，這些產業資訊都能幫助顧客掌握市場與商品開發資訊。
由於消費者喜好趨勢不斷在變化，對點心蛋糕的品質要求更加挑剔，如何能創造差異化，抓緊商機，成為所有業者的重要課題。
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