【記者巫月樺／台中報導】端午節即將到來，許多人已經開始準備選購粽子應景過節，台中金典酒店今年特別推出組合多元風味且獨具特色的「金粽」系列，其中包含以八寶醬搭配澳洲和牛及馬茲瑞拉起司的「八寶和牛爆漿粽」、創新台灣味的「頭番冷榨麻油黃金雞粽」、承襲傳統港式作法的「18年窖藏狀元紅珍珠藏鳳袖」、改良傳統口味的「東坡珍肉粽」、元氣滿分的「百菇養生素粽」，及風味獨特「桃膠雪蓮香橙芋泥粽」等，而今年台中金典的「金粽」系列還有禮籃組，方便消費者端午佳節饋贈親友。
台中金典酒店指出，如何在傳統粽子風味中找到創新亮點，是金典主廚每年的挑戰，過去頗受歡迎的八寶和牛粽，今年主廚升級成「八寶和牛爆漿粽」，以上海風味八寶醬與糯米、牛肝菌、柳松菇拌勻，包入澳洲和牛與馬茲瑞拉起司，並用荷葉包裹為繡球狀，蒸熟撥開時起司順勢流出，香氣亦撲鼻而來。
而今年首度推出的「頭番冷榨麻油黃金雞粽」則是將雞腿去骨並分離皮肉後，以冷榨黑麻油把雞腿肉與北菇、魷魚、蝦米、糯米一同拌炒出香味，再將雞皮包裹餡料下鍋油炸，最後藉桂竹葉增加香氣。
另外，以火龍果汁、橘子蜜餞與柳橙汁與糯米拌勻後，包入桃膠、亞達子與芋泥的甜粽─「桃膠雪蓮香橙芋泥粽」，入口時桃膠、亞達子的Q彈與芋泥的軟綿，呈現出不同風味口感。
另外，還有保留傳統風味的「東坡珍肉粽」，則是採用皮薄肉嫩的豬五花肉，遵循古法製作，加入埔里陳年紹興密封炆火燜燒，汁濃味醇，肥而不膩，再搭配鹹蛋黃、花菇、栗子等食材，創新中不失懷舊古早風味。
而同樣傳承傳統風味的「18年狀元紅珍珠藏鳳袖」，主廚以港式炸鳳袖做法，將三節雞翅去骨，塞進拌炒過米飯及餡料，並添加18年窖藏狀元紅提升香氣；吊乾一夜後，再入鍋油炸至金黃色，最後包裹進糯米中，做工繁複、風味獨特，絕對不容錯過。
也是傳統港式做法的「鮑魚裹蒸粽」，則加入廣東燒腩、干貝、燒鴨、鮑魚、鹹蛋黃、日本花菇、栗子等豐富食材，更有來年好運、前程似錦的寓意。
而素食口味則是「百菇養生素粽」，選用多款風味獨特且珍貴的菇類，如猴頭菇、牛肝菌、茶樹菇等，拌入紫米和紅黎麥中，清爽美味、口感富有層次。
台中金典酒店表示，為了便利大家饋贈親友，台中金典今年同樣推出禮籃組，包含八寶和牛爆漿粽、東坡珍肉粽、百菇養生素粽、頭番冷榨麻油黃金雞粽、18年狀元紅珍珠藏鳳袖及桃膠雪蓮香橙芋泥粽各一顆，原價1200元，5月31日前訂購可享特價999元；訂購專線：04-2328-8000轉金園中餐廳。
台中金典酒店推出傳承傳統風味的「18年狀元紅珍珠藏鳳袖」。
台中金典酒店主廚升級成八寶和牛爆漿粽
台中金典酒店今年首度推出的「頭番冷榨麻油黃金雞粽」。