【記者曾正豪／專題報導】根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育時，造成孩子午餐時少用筷子，更常使用湯匙、叉子，但其實拿筷子不僅能幫助孩子發展手掌肌肉和耐力，也有助於手部精細動作發展；董氏基金會執行長姚思遠指出，學會正確拿筷子，能讓孩子夾菜省力外，也減少因為用湯匙造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖的問題。
從使用筷子看品格 讓孩子學會用餐禮儀
但現在許多學校，雖會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻忽略培養孩子正確拿筷子的重要性，使許多高年級學童仍不太會使用筷子；姚思遠執行長表示，尤其學校午餐時間是最適合培養孩子飲食素養的時間，從一個人會不會使用筷子，就能夠看得出來品格，因此若能多注意到這些用餐禮儀，也代表用餐者具有分享、體貼、觀察他人心情等良好品格。
參考食育內容 檢視孩子飲食素養
但究竟該如何正確拿筷子呢？教育部國民及學前教育署曾委託董氏基金會發展「高級中等以下學校健康飲食教育指導內容及規劃範例」，訂出各年級學童應學會的食育內容，師長可以藉由此表來檢視孩子飲食素養是否達標，另外，也可注意幾點用餐禮儀，有助於增進與他人互動外，也可提升正面印象，培養餐桌上的品格教育。
勿拿筷子敲擊碗盤 養成良好用餐禮儀
首先，得學習正確拿筷子，包括拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度，且在夾菜時，利用拇指前端輕輕固定在食指第二指關節前方，並僅動上側筷子，在餐桌上，也應避免將筷子含在口中或當成牙籤使用，甚至做出用筷子指別人、敲擊碗盤等不雅舉止；台北國際禮儀協會講師朱立安表示，出外用餐時，也記得對服務的人員表達感謝，並養成端正坐姿，且用餐細嚼慢嚥的習慣，尤其咀嚼時應嘴巴閉起，避免發出過大聲響。
傳授筷子技術給孩子 象徵筷筷相傳
透過學習正確拿筷子的過程，讓學童一方面能了解傳統飲食文化，一方面也能懂得使用筷子的重點與注意事項，有研究就指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關；臺北市大佳國小校長李鍾慧強調，筷字從竹加快，從文化層面來看，也代表環境素材及飲食快樂的概念，透過父母將拿筷子的技術教給孩子，也象徵筷筷相傳，期許孩子能拿得對、吃得開，且人生順遂。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/news/article/42235/
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