【記者游勝鈞／重慶報導】長壽湖水域面積65平方公里，是西南地區最大的人工湖。這裡氣候適宜水質良好，適合眾多魚類生長。2004年初，恢復自然水養魚，從源頭上確保了周邊魚莊的食材品質，魚肉的質量更高。目前，長壽湖的鮮魚已獲國家命名的綠色產品稱號，是遠近聞名的生態食品。
長壽湖鎮的地方特色「全魚宴」有魚料理中的「滿漢全席」，「全魚宴」經過幾十年的推陳出新，完整的「全魚宴」可做出百道菜。全魚宴選用長壽湖「有機魚」，因材施藝，物盡其用。
一條魚可以做出幾十個菜品。就連平常人家丟棄的魚腸、魚肚和與卵，洗淨加工後也可以做出泡椒魚雜。全魚宴從味道上可分為：麻辣、香辣、泡椒、酸甜、醬甜、清淡等口味；從選材上可以是：魚頭、魚排、魚肉、魚鱗、魚肚、魚卵等加相應的配料；從烹飪上可以是：煎、炸、炒、燉、燒、煮、蒸、燜等。
全魚宴代表性的菜品有：泡椒魚、水煮魚、涼拌魚、老鹹菜魚肉麵、童子魚、菊花魚、香酥魚鱗、花仁魚排、椒麻魚丁等。近年來，在長壽湖興起了用魚肉加工製作成：魚肉麵、魚腐腦、魚豆花、太極魚羹、魚碎沫、魚茸松等毫無魚型的菜品，讓人吃魚不見魚，吃的全是魚。記者品嘗過後對全魚宴大加讚賞。雖然肚量有限，只品嘗了其中的幾道菜，但是每道菜都獨具特色。
