端午節將屆，為維護民眾食品衛生安全，彰化縣衛生局近日稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商、網路平台等端午應節食品，共抽驗肉粽、鹼粽、調味醬及包粽餡料食材（含菜脯、香菇、蝦米、豬肉、鹹蛋黃、栗子、糯米、花生等）計108件，檢驗防腐劑、甜味劑、黃麴毒素、漂白劑、動物用藥、蘇丹色素及硼砂等項目，檢驗結果3件不合格，違規率2.8%（不合格產品名單如附件）。
衛生局說，本次抽驗不合格3件產品中，有2件香菜檢出不得使用於該作物之農藥種類，其中1件來自臺中市有機農場的香菜，已於第一時間移請來源廠商所轄衛生局查辦，依食品安全衛生管理法第15條規定，農藥殘留不符規定可處以6萬元以上，2億元以下之罰鍰；另1件熟花生檢出防腐劑苯甲酸超量，將依違反食品安全衛生管理法第18條規定，處以3萬元以上，300萬元以下罰鍰，上述違規產品均已令業者下架，暫停販售。
衛生局表示，要降低生鮮蔬菜中殘留的農藥，可於烹調前先以清水浸泡，再以流動清水沖洗；另防腐劑苯甲酸雖為合法食品添加物，但使用量須符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定。建議消費者選購端午食材，優先選擇完整包裝產品，勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。
另彰化縣衛生局食藥網路通訊稽查小組查核網路拍賣平台、購物網及臉書團購社團等販賣之粽子，查獲12件標示及網頁不符定型化契約內容之案件，已移請業者所轄衛生局辦理。
衛生局呼籲，硼砂有害人體健康，禁止添加於食品，民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂，改善粽子粘彈性、咀嚼口感，但使用量需在3g/kg以下（以磷酸鹽計）才合法，彰化縣衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取，歡迎索取使用。
最後衛生局提醒，粽子主要原料為糯米，不易消化，含油量高且纖維量不足，1顆肉粽約等於1-2碗飯的熱量，自製肉粽可添加香菇及筍子、以五穀米取代部分糯米，增加纖維含量；以瘦肉、海鮮、豆干取代三層肉，以栗子取代鹹蛋黃，減少含油量攝取，並減少醬油膏等高鈉沾醬的使用，以維護健康。
隱田彰化人彰化事提供