茶不加糖風味也佳　研究：嗜糖行為可改變

【記者蔡岳宏外電／專題報導】英國人愛喝茶，更愛吃糖，英國政府去（2018）年甚至不得不開徵糖稅，改變國民飲食習慣。英國倫敦大學和利兹大學團隊研究發現，若要求習慣喝茶加糖的人，喝茶不准加糖或者逐步減糖一個月後，他們都還是能享受喝茶的韻味。研究團隊日前在歐洲肥胖醫學研討會（European Congress on Obesity）發表這項報告，顯示長期的習慣是可以改變的。

英國人嗜糖如命　肥胖又易蛀牙

根據《獨立報》報導，許多英國人喝下午茶時，一定要加糖才喝，不加糖反而味蕾不習慣。據統計，英國人每週消耗700克糖，根據英國保健署估計，相當於平均每人140茶匙。這種糖攝取量遠遠超過每日建議的攝取標準：每週不超過210克，每天30克。過多的糖分攝取，不僅會造成肥胖，還會增加蛀牙的機率。

為了證明長年的不良習慣可以被改變，倫敦大學和利兹大學團隊招募了64名喝茶一定要加糖的受試者，將他們分成一個月內喝茶都不能加糖組、逐量減糖組和維持喝茶加糖的控制組。

喝茶不加糖　3-4成民眾戒糖成功

《BBC》報導，研究發現，就算不加入任何一茶匙的糖或減糖，也不影響喝茶的風味和興緻。在研究結束後，不加糖的組別有36%的人戒掉喝茶加糖的習慣，逐量減糖組也有42%戒糖成功，而控制組則有6%放棄加糖。

團隊得出結論，減少茶中的糖分不會影響喝茶的韻味，這表明長期的行為是可以改變的。研究人員補充，類似的方法可用於減少其他飲料（如含糖果汁）的糖攝取量。

一杯珍奶就破表　注意糖份攝取量

英國國家肥胖論壇主席Tam Fry告訴《獨立報》，減少攝取餐用砂糖（Table sugar）是一項好主意，因為民眾也會從其他食物中攝取糖份。「逐漸減少糖份，可以使味蕾逐漸適應，研究也顯示，就算一次戒斷效果也不錯。」

台灣是手搖飲料大國，依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限，民眾不可不慎。

參考資料：

1. Sugar 'not necessary' for a good cuppa.

2. Tea doesn't need sugar to taste good, according to science.