【記者巫月樺／嘉義報導】
用土地環境永續掀起農漁業新未來
農業是提供人類食物最主要的來源，以友善環境的方式從事生產且提供乾淨健康的食材便是農漁民的職責，但如何讓「友善農業」在商業模式下能永續發展，在食材由產地到餐桌的過程中，「農夫」與「廚師」各自扮演不同的角色。
行政院農委會水土保持局南投分局為推動農村多元發展，實踐生態農業的共生，首度結合臺灣生態廚師發起人吳秀娟及馬愛雲所共同號召及培訓的廚師，於(29)日在嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴：實踐國土永續的宴席」記者會，並邀請12位重視環境永續且具中式、日式、法式、義式、烘焙等專業領域之生態廚師以及日月潭五星級國際觀光旅館，食材更選用彰投雲嘉四縣市中25個友善農場與養殖場當季節氣，現場以「生態飲食」為主題，展現廚師實際走入農場，了解食材背後的價值與在地的文化後，再透過精湛的廚藝與創作思維，呈現出「水林八寶與陳同行鴨」、「繚繞此蚵間」等多道風味迷人的料理，城鄉攜手用永續的語言演繹食材的價值，從市場需求出發，推進友善農業永續發展的模式。
水保局南投分局更媒合臺北一號島廚房直接於產地開東石別館，藉由交換物產及名片，表現產地與餐廳直接媒合，讓愈來愈多人關注食物和生態環境的關係，以正確的態度應讓民眾就近在都市的餐廳，可以從「吃」開始認識臺灣農村的風土與在地文化，重新感受節氣的自然循環，甚至直接到鄰近鄉鎮的農村體驗生態食旅的深度與品質，重拾人與食物、土地的和諧關係。
水保局局長李鎮洋表示，水保局推動農村再生已經有近九年的時間，現在農村再生已經走向2.0，水保局的任務也從過去各別農村的輔導，邁向區域亮點的整合與串聯，積極結合民間單位與企業，在互助協力合作下，藉由創新合作的方式，共同提升農村產業價值，促進城鄉交流與合作，活化臺灣農村的永續。（後續農村生態飲食相關訊息也請持續關注官方粉絲專頁:農村小童https://www.facebook.com/villagechild.TW/）。
生態飲食桌國宴料理
生態飲食桌國宴料理