【記者游勝鈞／台東報導】從產地到餐桌，臺東設計中心9月份推出「臺東大地精品展：太平洋日出系列」
臺東縣政府於今(5)日在臺東設計中心推出「臺東大地精品展：太平洋日出系列」，邀請長期耕耘食農議題的吳秀娟與馬愛雲擔任策展人，展出內容包括臺東生態飲食靜態展覽，介紹代表臺東的三位「生態物產職人」：卑南「韓吉家農物坊」的劉軒志、池上「豆芳華」的張志中、太麻里「弘宇自然農場」的張弘典，並推廣「生態廚藝學院」的理念。展期週六下午也將安排臺東「物產職人面對面」活動，歡迎有興趣民眾利用線上報名。
臺東縣府表示，此次推出的「臺東大地精品展」以「農業永續」為體、「飲食文化」為相、「廚藝教育」為用，透過臺東土地長出來的物產與三位生態物產職人，來體現實踐「生態、生產、生活」之永續樣貌。策展人吳秀娟認為「全臺東的農民與物產天天都在向太平洋的日出學習，學習敬畏風災，學習永不放棄，學習在自己的土地上發光發熱，這就是太平洋日出的精神。」
開展前日特別安排「木仁艸－農食美學」團隊，進行一場「大地精品餐桌」的展演，透過餐桌演繹出三大物產職人的土地風情及飲食文化，把土地變成餐桌、把物產變成文化，藉由味覺帶領觀眾生態旅遊於臺東的土地上。饒慶鈴縣長特別邀請台東農業、觀光、文化、教育等中央駐地單位、縣府局處及社團協會首長，一起來品嚐、六道生態料理，並進行一場跨域交流，希望透過這場展覽觸發聚焦台東食育的文化產業、品牌升級。當天大地精品餐桌六道生態料理輕食的圖文及影像紀錄，將在靜態展中呈現。
臺東設計中心指出，整體展覽以生態飲食的時間軸和空間軸出發，利用圖文與展品陳列方式，表達林下多層次栽種的飲食文化，具體呈現生態島從樹上到地面的採集餐桌意象，結合新鮮食，保存食，發酵食，芡香香草藥用民俗植物，全食物的根莖花果葉籽芽，甜酸苦辣辛鹹香等，營造感官上的自然氛圍。策展人吳秀娟及馬愛雲希望廚藝教育主題透過「生態廚藝學院」理念的闡述，把臺灣的「大山、大海、河流、濕地」，轉化為廚藝加值的教學題材。吳秀娟及馬愛雲致力於未來生態廚藝學院，將為在職料理人規劃「觀光旅遊、物產行銷、生態產值化、人文國際化」的課程，打造料理人的體驗生態永續及深度旅遊的學習場域，更希望將農業物產提升至文物物產等級的教學場域。
展期至10月20日，週六下午也安排臺東「物產職人面對面」活動，透過職人實地闡述其經營理念的溝通方式來推廣在地特色物產，活動場次詳如臉書活動頁公告，名額有限，即日起開放於臉書「臺東大地精品展」活動頁線上報名（https://reurl.cc/Q8xNM），歡迎參加。
▌策展團隊介紹：
關於吳秀娟
吳秀娟長期致力於推動環境生態永續，2012-2017透過「地球之愛」計畫，讓環保與建築業共同尋找友善環境的合作模式，媒合各產業參與生態自然學習與產業應用。2014-2015分別擔任臺北32行館、南投涵碧樓執行顧問，協助飯店尋訪在地食材推出特色美食料理。2016年撰寫「老鷹想飛」生態紀錄片，敘述臺灣人觀察保育鳥類20年的故事。2017年發表臺東有機咖啡農紀錄片「向太平洋日出學習的阿比」，2018年順勢推動「阿比野菜環島」食農教育計畫，並發起「臺灣生態廚師培育計畫」推廣「生態飲食」的願景，讓臺灣這塊土地上的作物變成美好的食物，透過這個島嶼上的三餐「一口一口把臺灣的好吃回來」。
關於馬愛雲
馬愛雲是以熱情投入食材料理的美食家，累積了十多年豐富的料理內涵與餐桌美學，而「為食材著想；為食用者著想」是她以一位料理人圓滿自我角色的方式。2018與吳秀娟共同參與「阿比野菜環島」食農教育計畫，到臺灣17個縣市小學進行兒童食農教學，馬愛雲為野菜尋找出了許多好朋友：有蛋、花生醬、披薩、義大利麵等，讓孩子與野菜建立起「好關係」，馬愛雲將她多年料理經驗化為陪伴兒童認識飲食、認識廚師、認識土地、認識自己的一段食農教育，目前是「臺灣生態廚師培育計畫」的共同發起人，繼續從食育做起，接著推廣到餐飲產業，最後帶動百工百業共同成真一座山林，重新找回臺灣土地的價值。
▌展覽資訊
日期｜2019.09.05-10.20 時間｜10:00-18:00 (週一休）地點｜臺東設計中心!F（臺東市鐵花路369號）
主辦 | 臺東縣政府 承辦 | 臺東設計中心
策展 | 吳秀娟/馬愛雲 執行統籌 | 品文設計
展覽協力 | 卑南韓吉家農物坊 Ｘ 池上豆屋(豆芳華) Ｘ 太麻里弘宇自然農場
