【特派記者巫月樺／台東報導】台東原民廚師與生態廚師攜手打造國際食尚精品
發佈日期：108年11月22日
為推廣部落飲食與環境永續，臺東縣政府原住民族行政處將推動台東部落『食』尚店家輔導三年計畫，並於今(22)日、12月2日(一)至12月3日(二)，為期3天，於TTICC臺東縣原住民族文化創意產業聚落農產實驗室辦理一系列工作坊。期待透過互動式課程，讓廚師擔任友善環境的媒介，從心看見食物、人與環境的關係，將未來打造一個全然不同的台東部落『食』尚精品產業鏈。
臺東縣政府表示，臺東美食以原住民族特色料理享譽全臺，讓人直接聯想到排灣族的吉那夫(cinavu)、阿美族的潮間帶海味、雅美族的飛魚，以及近期推行的紅藜啤酒更是紅向國際，都是臺東近年來創新研發並運用傳統智慧下的精品美食。臺東縣政府原住民族行政處將推動台東部落『食』尚店家輔導三年計畫，期待把原住民族傳統生活智慧和飲食文化，以環境永續理念及生態廚師教育推廣概念，與專業輔導團隊協力，打造山海地景為餐桌、無毒天然的物產為食材，建構出臺東原住民族美食精品藍圖，期望未來能成為打響臺灣國際旅遊的特色亮點。
本次工作坊邀請臺灣生態廚師創辦人馬愛雲和吳秀娟，與參加台東部落『食』尚店家甄選計畫的11家部落廚房及餐飲團隊分享「永續觀光」和「生態飲食」在部落的應用，系列工作坊課程從上午9時至下午17時，整天課程，其中包括安排學員進行部落物產料理實作以及布置作品和餐桌的整體規劃。
原民處指出，原住民族廚師與生態廚師理念相近，如原住民族文化傳承與環境共存的智慧，是以不破壞自然生長環境的情況下，適度地整理採集區域，與土地關係為永續，生態飲食則堅持友善環境農人出產農作，謹慎選擇食物，追求安全、健康並兼顧保護生態環境。對此，原住民族廚師與生態廚師結合可以是食尚，更可以是文化，生態飲食正是要將部落的飲食從日常供應，加值為食時尚的表達，最終累積成為文化的傳承。
新聞聯絡人
聯絡人：臺東縣政府原住民族行政處 高慧如科長
連絡電話：089-341211
電子信箱：o3066@taitung.gov.tw