入冬血糖易飆高? 醫：「血糖波動」藏在細節裡…

【特派記者巫月樺／記者田柏升報導】「我每天都吃類似的食物，為什麼血糖還是起伏不定？」很多糖友都有如此疑問，醫師說，除了食物本身，烹調方式、作息、藥物等變數都會影響血糖波動，特別到了秋冬，運動量減少，餐食內容變豐富，更要留心食物攝取量。

血糖高低變數多　找出血糖波動形態助控制

血糖的高低起伏受很多因素影響，運動完就進食、或吃飽就馬上運動；就算固定時間施打胰島素，吸收率也不盡相同；所以測出來的血糖值都不會一模一樣，特別是餐後血糖，跟餐點食材的組成、烹調方式更有關係。

振興醫院新陳代謝科蔡世澤醫師指出，糖友的一餐，如果份量太突兀，突然間吃一餐大餐，對糖友來說就是一種負荷，所以對單餐食量總量要有所節制。

很多糖友特別在意進食順序，最常見的說法，主食如蛋白質類肉、蛋、魚、大豆製品先吃；再吃菌菇、葉菜類；才吃米飯、玉米、地瓜等根莖富含澱粉的食物，最後才吃少量的水果。

蔡世澤醫師表示，進食順序對血糖值的影響不是一定的，因為每位糖友體質都不同，血糖值有小幅波動是難免的，只要出入不大就沒關係。建議糖友多一些實驗精神，用完不同食物後，透過記錄血糖值，分析食物對自己個人體質的影響，找出固定的波動形態，並維持穩定規律，才會達到最好的控糖效果。

冬令飲食小失控？　醫：偶一為之就還好

蔡世澤醫師說，像節慶時節，或冬令進補，要評估攝取總量，關鍵在於避免卡路里太高、油脂及含糖量（如砂糖、果糖等）過多的食物。如果吃了一餐大餐後，下一餐可以稍微調整減少攝食份量，還是有機會平衡攝取量，偶一為之並無大礙，堅守事不過三的原則。

冬天作息不變　糖化血色素也會微增要注意

秋冬來臨，一般而言，冬天時就算作息不變，包含飲食也像夏天一樣，糖化血色素還是會比起夏天有所增幅。蔡醫師呼籲，許多病患秋冬季運動量也會有所下降，飲食內容反而更為豐盛，所以糖友一定要多多注意。

【延伸閱讀】