堅果類食物「一天一湯匙」的份量為準。

堅果取代糖果 須選得好、吃得適量

【特派記者張慧人/台中報導】春節親友拜年來訪,家家戶戶都會擺上糖果盤招待,吃甜甜討喜氣,有人貼心把糖果改成堅果,認為能夠吃得健康。台中慈濟醫院營養師朱映儒提醒,即使是許多人認為健康的堅果,也要選得好、吃得對,才能保障健康。

濃厚農曆年氣息籠罩,年節商品出籠,點心、零嘴製做得很喜氣又好吃,拜年訪友總是一口接一口。現在大眾健康觀念逐漸提升,摻糖零嘴逐漸減少,具有健康概念的零食,例如核桃、腰果、杏仁、花生等堅果類食品就非常流行。

其實,營養師注意的不只是食材,而是「製作的方式、吃了多少」。台中慈濟醫院營養師朱映儒建議,花生、瓜子等堅果類的份量「一天最多一湯匙」為限,而且還要注意選擇較少調味、低鹽或天然原味的品項。朱映儒營養師表示,高血壓、心血管疾病的病人,食物要以清淡為主,高鹽、高鈉、含糖都不宜,建議利用洋蔥、蒜、薑、胡椒、八角等味道強烈的佐料,增添食物的味道;減少鹽、沙茶、醬油及豆瓣醬使用,至於臘肉、香腸或烏魚子等醃製食品最好避免,尤其是慢性腎臟病、痛風、尿酸的病人要特別注意,除限制蛋白質的攝取,也要避免食用火鍋湯、菜湯或肉湯,以免吃到過多普林。

朱映儒營養師提醒,春節期間聚餐機會很多,除了特別注意飲食,血糖與血壓計絕對不能放假,必須持續監測。另外,他表示,許多人是在大型餐廳聚餐,要注意流感的傳播,南北走春時拱手拜年不握手,隨時注意個人衛生常常洗手,人口聚集處記得戴口罩,才能避免病毒沾上身,健康開心休假。

台中慈濟醫院營養科設計的餐飲。

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人潮聚集的地方記得戴口罩避免病毒感染。

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