【特派記者巫月樺／專題報導】梨山介於中央山脈及雪山山脈之間，東有南湖大山，海拔3742公尺；南有合歡山，海拔3422公尺；西有大雪山，海拔3530公尺；北有次高山，海拔 3886公尺梨山茶區， 梨山茶區海拔高，晝夜溫差大，長年雲霧籠罩，又因冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重。梨山茶可謂是臺灣茶中之極品，而松雪茶因生長在松樹林中白雪覆蓋時採收，其味甘口美，茶香兼附松與雪的甘甜味，更是極品中的極品。
▲梨山茶可謂是臺灣茶中之極品，而松雪茶因生長在松樹林中白雪覆蓋時採收，其味甘口美，茶香兼附松與雪的甘甜味，更是極品中的極品。
梨山氣溫比平地溫度降低15度，當節氣入中秋後平地 溫度20~25度時，梨山氣溫已降至5~10度，溫帶作物的茶樹準備進入停止生長期，在此時冬茶就進入採收期約十月初，因為梨山入夜氣溫如低於5~6度茶 樹即受低溫霧氣結霜、凍傷、品質即受影響，茶樹會啟動自我保護機制而暫停生長！梨山盛產高山蔬果，茶園分佈於果樹之中，吸收天然果香，與松樹香孕育出的茶樹帶有天然甜梨香氣。梨山茶區得天獨厚的環境，所製作出來的茶極少有因萎凋不足、口感生澀的，可說是人間極品。
▲松雪茶因生長在松樹林中白雪覆蓋時採收，其味甘口美，茶香兼附松與雪的甘甜味，更是極品中的極品。
早年雪烏龍一斤動輒1萬兩千起跳，2015年茶園卻遭林務局強制拆除，理由是未依約租地造林，且危及德基水庫集水區飲用水品質及安全之虞，自此「雪烏龍」便成為愛好茶葉人士珍貴的收藏品，且價格水漲船高，原本每臺斤約1萬2000元的「雪烏龍」，目前動輒5、6萬元甚至有人喊價到10多萬元，但仍是一罐難求﹗目前唯一可與當年雪烏龍媲美的非松雪茶莫屬，而松雪茶因取代了雪烏龍，一臺斤也1萬兩千起跳，但卻奇貨可居。
▲梨山有高海拔原始森林環繞，早晚雲霧籠罩，日夜溫差約在15度C以上，平均日照短（約4至7小時）
梨山有高海拔原始森林環繞，早晚雲霧籠罩，日夜溫差約在15度C以上，平均日照短(約4至7小時)， 因此，茶樹會因自保現象而有較多的蛋白質轉為醣分，芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，所以茶單寧較少而茶胺酚較多，兒茶素類等苦澀成份低，而茶胺酸及可溶 氨等甘味含量提高；產生水質特軟，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，而氣馥郁甘甜而冷冽的梨山茶；香氣如蘭，飄香久遠，冷香優雅，所謂『茶自峰生味更圓，泉自 石出情更冽』其道理在此，松雪茶更是把梨山特有的元素發揮的淋漓盡致。
▲香氣如蘭，飄香久遠，冷香優雅，所謂『茶自峰生味更圓，泉自石出情更冽』其道理在此，松雪茶更是把梨山特有的元素發揮的淋漓盡致。
▲梨山氣溫比平地溫度降低15度，當節氣入中秋後平地溫度20~25度時，梨山氣溫已降至5~10度。
梨山松雪茶的「活、甘、清、香」四絕，令人回味無窮，其特色：1、茶葉靈活而綠、厚軔、沖蓋不臥底。2、久泡茶濃而不澀不苦。3、熱香、溫香、冷香別有風味， 尤以冷香最具特色。4、耐沖泡、水質軟而甜，回甘強，香久益清，味久益醇。5、冷泡茶水軟，質甘甜持久，冷冽香獨特。如此的茶山，在臺灣無出其右，其所生 產的茶，便是道地的「梨山茶」，堪稱「臺灣第一高山好茶」，梨山松雪茶無疑是好茶中的極品。