每天一湯匙堅果　助防疫「加值」，吃出抵抗力！

【特派記者張慧人／記者李依如報導】近期只要聽到COVID-19(武漢肺炎)，總是引起人心惶惶，各種偏方應運而生，其實保持均衡營養，規律作息，提升自身的抵抗力，才能真正地抵禦病毒感染。特別是每日適量攝取堅果種子類，例如逢年過節常吃的瓜子、開心果、杏仁果等，均富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素，每天只要1湯匙的量，也能吃出抵抗力助防疫。
提升抵抗力不能少　堅果種子來加值
堅果種子內含單元不飽和脂肪酸，具有降血脂效能，可減少心血管疾病發生；而維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；纖維質則是有助促進腸胃蠕動等功能。
國民健康署王英偉署長表示，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，就可以達到營養的建議量，再透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三撇步，善用食材變化，兼顧營養及美味。
1.選「原味」：採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。
2.吃「適量」：因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。
3.巧「搭配」：較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。
國民健康署提醒，請靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣以及手勢，聰明吃、快樂動，用健康的生活型態增強抵抗力，共同抵抗疫情。