【特派記者邱芮豫／台中報導】一覺有限公司將真正成為台灣第一家、專賣生吐司的專門店。也將是第一家將真正的日本生吐司在台灣完整呈現！並不是使用高級的食材，就可以做出美味的麵包，在不斷研發的這條路上，我們真實感受到麵包的不可思議，同時也面臨到製作的難度；就在此時在日本相識的職人為我特製了生吐司，在品嚐生吐司的瞬間，受到很大的震撼與感動！
原來，要將使用到的各種食材，極盡可能地發揮各項食材的特徵，並且在口感、入喉的觸感以及美味等面向，具體呈現食材具有的優點，非簡單的事。不僅如此，麵包與製作工法息息相關，並非皆可模仿得來！業者表示：一覚，從食材的採購及運用獨特的知識、工法與技術，原汁原味呈現日本的「生吐司」，確保產品具有最高品質水準，日本最道地的麵包在台灣重現！
吐司，其實是有生命的！經由日本專業主廚經過數千次反覆的實作，才調配出最適合台灣的完美比例配方，展現出呈現手感晚近的絕佳口感與近乎苛求的溫度、濕度管控，毫秒無差的醒麵與發酵時間，讓生吐司一覺醒來圓滿長大；如此扎實的工法，就是要讓顧客品嚐幸福的甜蜜滋味！
創辦人Edward因為工作緣故，時常遊歷不同國家、到處發掘各地的特色美食，因為家中的孩子有著「懂得品嘗食物原味美好」的能力，Edward也逐漸在旅程中，開始留心起用料單純而美味的食物，在某次造訪日本時，Edward因緣際會下第一次品嚐到「生吐司」的滋味，便忍不住讚嘆：『怎麼可能連吐司都能做得這麼好吃！」
帶著強烈好奇心，進一步瞭解生吐司背後的製作過程後，Edward才發覺，原來日本師傅們用心投入細節中的極致專注力，與近乎苛求的精工細膩，已經到達了渾然忘我、只沉浸於內在對眼前諸事萬物覺察的狀態，深入烘焙過程、探究日本師傅製作的獨到法門，其實唯有「專一」，無論是原料的選用與比例、麵團的揉捏、環境與時間的精準控管，即使是一般人眼中再微小不過的細節，日本師傅都極度專注、沉浸在其中。
每一個製作環節的精準拿捏、每份原料的嚴格選擇，師傅們都傾心而執著地達到完美，因此才造就了簡單純粹，卻在口感、層次與香氣等層面，入口瞬間就打動人心的生土司，深深的被生吐司的滋味，以及日本師傅全然交付自我的精神感動，Edward下定決心，要把美味的生土司，與這份令人敬佩的職人魂帶回台灣，讓孩子能品嘗到用心製作的一絕吐司，把這份感動分享給每個台灣人盼望在每一口品嘗間，都能夠讓你們感受到同樣的真誠體會當年Edward在日本，第一次咬下生吐司時的內心湧現的感，動如果民眾也對精工細造的頂級吐司感到好奇，歡迎您來到一覺細心品嘗，和我們一起感受真誠、單純的本質美味吧！
