【記者陳榮昌大安報導】台中市大安區農會總幹事蔡建宗於二十六日上午，一口氣召開滷豬皮上市及「以米代金，以花代香」代花農銷售，達到環保概念兩項主題說明會。蔡建宗說，一向被視為沒有經濟價值的豬皮，經過農會團隊研發，化腐朽為神奇，豬皮滷出的口味佳、入口Q彈，竄升為高級食品。農會同時推動諸事大安安泉米結合農產文心蘭鮮花祈福，在國內首突破拜神免上香、免燒金紙之習俗，讓大家注重做公益、環保的概念祭拜，更為乾淨的空氣盡一份心力。
大安區農會總幹事蔡建宗、理事長黃明榮於二十六日上午，在飛天豬餐館舉辦榮獲AMOT溯源食品評鑑三顆星-滷豬皮上市發表會，現場以滷豬皮來示範烹煮豬皮飯等多道料理。
由於現代外食族越來越多，對於朝九晚五上班族或小家庭來說，選擇烹煮食材會以簡單、方便為優先選擇，農會推出滷味系列之滷豬皮產品，雖是隨處可見的傳統美食，但農會希望以來源透明的食材，製出簡單又美味的料理。
「滷豬皮」，使用百分百產銷履歷豬皮製作，去除多餘油脂，只留下富含膠質的豬皮，再加入大安蔥、五種中藥材及醬油等調味料提味，經文火慢滷工序，吸飽滷汁的豬皮表面紅亮誘人，吃起來香而不膩帶點黏嘴感，色香味俱全。
「滷豬皮」可應用在各種料理上，像是豬皮香菇魯肉、豬皮海帶油豆腐、豬皮肉燥滷鴨蛋等等，簡單食材料理，卻能變化多道可口的佳餚，帶出不平凡的美味口感。一向不起眼的豬皮，在大安農會團隊研發後又方便、又好吃，將是消費者的最愛。
蔡建宗表示，先前大安農會推出「以米代金」廣受約二十間宮廟的支持與推廣，此次與農產文心蘭結合，將帶動「以米代金，空氣清新；以花代香，空氣芬芳」之響應環保觀念再升級。
活動推出不但能落實照顧在地農產，也藉此營造信眾至廟裡拜拜的時候，可運用白米祭祀取代燃燒金紙，以鮮花祈福取代燃燒香火，將響應環保觀念誠靈感天，也讓信眾虔誠祈福皆能諸事順心。
再說，拜神是台灣民間的習俗與信仰，經時代轉變，祭祀活動也不斷推陳出新，大安區農會為響應環保，推出「諸事大安安泉米」，亦是「以米代金」的概念出發祭拜；另結合農產文心蘭鮮花祈福，猶如「以米代金，空氣清新；以花代香，空氣芬芳」之環保概念，以實物取代焚燒，既表達「敬奉祖先、福延子孫」心意之外，還能愛護地球，為環境盡一份心力，期待引起更多共鳴。
大安區農會把沒經濟價值的豬皮，研發成高價值食品。（記者陳榮昌攝）