【特派記者邱芮豫／台中報導】從多次到日本參訪高齡餐廳，「愛自然」農夫市集經理徐璿育感受到極大震撼與感動，於是立下畢生的志業就是投入高齡者的飲食服務。徐璿育表示：銀髮族的飲食需求不止是口腹滿足，而是從健康的角度考量，安全、新鮮、口味是基本，更要注重營養的組合搭配，請專業營養師設計、規劃與創作銀髮族適合的餐點。
▲位於合勤健康共生宅烏日的「愛自然」農夫市集。（圖／巫月樺）
除此之外，徐璿育說：長者需要的不只是營養上的充足，更需要有人從心理上支持他們，而飲食一個媒介，透過呈現一道道溫暖食物，陪伴、支持、鼓勵，讓長者如同家人般受到尊重，並得到滿足的微笑。以飲食延伸至人生課程，透過共伴、共學、共作，社區與青年加入，有助於同世代的族群了解生命的意義，「青銀攜手」讓生活與生命更有價值與層次。
於是，合勤健康共生宅烏日館橫空出世了「愛自然」農夫市集，訴求健康、有機、無毒、環保，分為餐廳、賣店與烘焙教室3部分，提供早午晚餐加下午茶的全天候餐飲，供應主餐加40多道健康菜色的沙拉吧，供應一般消費大眾外，更可以針對不同族群之健康需求專業設計。農夫市集販售農作物、商品、麵包、飲品等。徐璿育整合台灣在地當季新鮮食材與農創業者，從產地栽種、運銷、包裝、產品、客戶服務到銷售配送等，提供給消費者創新創鮮的健康體驗。食材還來自於5樓烘焙教室裡長輩們做的麵包、蛋糕。
▲位於合勤健康共生宅烏日的「愛自然」農夫市集。
▲位於合勤健康共生宅烏日的「愛自然」農夫市集。
▲位於合勤健康共生宅烏日的「愛自然」農夫市集。
▲「愛自然」農夫市集提供美味健康餐點。
5樓烘焙教室是一個高品質的烘焙學習空間。銀髮族在此享受手揉麵糰、動手做烘焙的樂趣，好的生活態度傳遞幸福的好滋味。徐璿育表示：讓長輩找回生活的熱情與快樂，讓長輩帶著一顆快樂的心來學習，一直是我們的理念。「愛自然」手作課程提供給銀髮族多元的體驗與享受：其實，幸福就在日常裡。