不會做飯沒關係　7項在家飲食技巧，在家也能吃出健康

【特派記者張慧人／記者林渝樺外電報導】在家一樣可以吃出健康！不少人聽聞整天待在家裡可能會擾亂用餐習慣，增加對心臟的額外負擔的問題。對此，北卡羅來納州達勒姆市杜克大學的健康營養計劃負責人Esther Granville表示，如果每個人遠離家中過度填塞的冰箱，問題反而會浮現出來。不過她認為，人們現在比以往更有機會專注於家中準備健康膳食，她在美國心臟醫學會網站提供了7項在家用餐的健康技巧。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　健康飲食7技巧　在家用餐也能吃出健康

1.計劃性購物：在家制定健康食品的計劃，藉由檢查冰箱中快過期的食物來思考購物問題，限制浪費並節省金錢，網路上有不少示例菜單可以幫助你準備健康食材。

2.不過度購買：疫情期間，雖然每個人都需要做好準備以防商店的食材不足，但是不必要的消費會增加浪費食物的可能。如果外出採買，一定要遵守疾病預防控制中心規範配戴口罩和洗手液。

3.考慮交易模式：線上購物正在迅速發展，有些人可能會因為擔心增加開支而不敢線上消費，事實上線上購物的好處是，有些商店會預先告訴你在線價格與實體店面的價格不同，顯示正在消費的總金額，如果發現超出預算可以進行調整。

4.維持均衡飲食：美國心臟協會強調，多種水果、蔬菜、全穀類、瘦肉植物或動物蛋白、魚、堅果和豆類以及非熱帶植物油可以提升飲食總體健康。另外應限制飽和和反式脂肪、鈉、紅色和加工肉、添加的糖和含糖飲料。

5.避免加工食品：購買即食食品一定要先檢查標籤。Granville提醒，為了避免食用到加工食品，如果不能了解大多數營養成分，請將食物放回原處，盡量尋找架上穩定的健康食品，比如考慮罐裝和冷凍的水果和蔬菜，盡可能選擇不加糖食品，鈉或飽和脂肪和反式脂肪的罐裝食品。

6.手邊有健康零食：最好的方式把健康的零食放在容易取得的地方，研究表明，如果拿一碗新鮮水果將其放在盒中，那麼走過來從碗裡拿出水果的可能性要比你想像大很多。

7.調整烹飪計畫：不會做飯不是一個問題，你可以根據自身的能力調整烹飪計畫。Granville建議，起初先從五到六種會做的食材著手準備，然後在時間和創意允許的情況下，再找出對你適合有用的食材，假如能夠平衡不同的食材，這就是健康飲食的關鍵重點。

參考資料：

7 tips for eating healthy at home

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