【特派記者邱瑀綸／埔里 報導】你知道甚麼是過敏嗎? 你知道食物過敏也有可能會造成過敏性休克嗎？臺中榮總埔里分院日前舉辦中央在職教育，邀請過敏免疫風濕科許伯爵醫師主講食物過敏與過敏性休克，許伯爵醫師表示，首先大家要知道甚麼是過敏的症狀，常見的過敏症狀有皮膚癢、皮膚起疹子、眼睛及嘴巴腫脹，嚴重時會造成氣喘的症狀。引起食物過敏一般常見的食物有蝦蟹類海鮮、雞蛋、牛奶、花生、小麥、堅果、磺胺類藥物等。
急性過敏反應的產生，是我們接觸過敏原後，免疫系統大量分泌免疫球蛋白E（IgE），IgE會附著鼻腔、上呼吸道黏膜等器官的肥大細胞表面上，在第二次接觸同樣的過敏原時，這些肥大細胞就會分泌組織胺等化學物質，引起過敏反應。
如何診斷是否是過敏？首先醫師會了解過敏者的生活習慣，做出可能引起過敏症狀的專業判斷，食物過敏者記錄自己所吃的食物，每日作過敏症狀紀錄。如果還不能找到過敏原因，進一步會考慮做抽血檢驗和皮膚測試，比對可能的對敏原，不過也有可能因為出現偽陽性影響結果，這些都需要由專業的醫師來評估。
治療過敏最好的治療方法就是避免接觸過敏原，不過有些過敏原我們很難避免接觸，所以醫師會使用藥物治療，例如抗組織胺或是類固醇藥物。嚴重的過敏反應導致昏迷甚至死亡，就是過敏性休克，引起過敏性休克常見的原因有對特定的藥物，如Penicillin過敏，食物常見的有花生等堅果類，還有被蜜蜂等昆蟲類叮咬引起，發生過敏性休克時使用腎上腺素治療，可以降低身體過敏反應。
如果知道自己本身有過敏性休克的病史或是家族史，可以隨身自備腎上腺素注射筆，用在於昆蟲叮咬、食物、藥物引起嚴重性過敏反應時的緊急治療，患者可以自我使用，降低過敏反應，但這是用於緊急性的支持療法，患者仍應立即就醫繼續治療與照護。