盛夏吃筍解暑又排毒　但這些族群應少碰！

【記者曾正豪／專題報導】二十四孝故事中，孟宗因母親想吃竹筍，在冬寒滿覆白雪竹林跪求老天，孝感動天，終於冒出竹筍。而生活在台灣非常幸福，一年四季都可以享有好吃美味的竹筍；春天盛產桂竹筍及箭筍，進入夏季更是有吃筍的黃金季節，冬天則有冬筍。所以竹筍可說是台灣人餐桌上的佳餚，也是每個家庭記憶中的幸福的味道。陳伯之中醫師表示，全身浮腫、腹水等患者合宜，若胃潰瘍、胃出血則少碰。

夏日養生聖品　竹筍助排毒、促進腸胃蠕動

中醫典籍謂竹筍性味微甘而寒，入肺、胃經，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。適用於熱毒痰火內盛，胃熱嘈雜，口乾便秘，咳嗽痰多，食積不化，疹發不暢，脘腹脹滿等。由此可見，綠竹筍可促進免疫機能、改善燥熱體質、促進腸胃功能，是為夏日養生聖品。

綠竹筍為筍中珍品 富含膳食纖維防便秘

陳伯之中醫師表示，綠竹筍、麻竹筍及烏殼綠為夏季主要的竹筍品種；其中，綠竹筍是竹筍中的珍品，其體積較小，口感也較為細緻。而竹筍為高纖食物，常被視為減重聖品，其中富含粗纖維、膳食纖維較多，能促進腸胃蠕動，幫助消化，防止便秘產生，所以也有預防大腸癌的功效。

竹筍非人人可吃　腸胃疾病患者應慎食

陳伯之中醫師點出，若為全身浮腫、腹水、腳氣、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱、便祕等症宜適用，但因其富含植物纖維及草酸成分若胃潰瘍、胃出血、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童腸胃消化不良者不宜多食。

竹筍低脂高纖 　加入肉類烹煮不刮胃

竹筍是一種好的養生食材，除涼筍沙拉外，陳伯之中醫師分享，一般竹筍料理裡面多加入肉類同煮，避免刮胃，如綠竹筍雞湯。

材料:綠竹筍4支(剝殼後約500g)、雞肉1/4隻、米酒30 CC、鹽適量

做法:

1. 備好所有材料。雞肉洗淨、綠竹筍剝除外皮，切中塊備用。

2. 煮一鍋滾水，將雞肉川燙去血水雜質，撈起沖冷水洗淨，備用。