水果入菜添美味 炎炎夏日增食慾 台中金典推夏季果宴套餐 創意口味清爽上桌

【記者巫月樺/台中報導】炎熱的夏天總讓人食慾大減,台中金典酒店15樓金園中餐廳特別推出以水果創意入菜的「夏季果宴」套餐,主廚特別以西瓜、蓮霧、蘋果、鳳梨等融入菜色當中,不僅能享用美味的佳餚,並藉由水果的鮮甜滋味巧妙化解油膩,為夏季帶來不同風味的清爽美食,消除掉夏天帶來的煩燥,讓人胃口大開。

台中金典酒店指出,夏季正是水果盛產的時節,主廚特別在生菜沙拉中加入奇異果、西瓜等,增添整體風味,還選用夏季盛產的綠竹筍熬煮後,取其湯汁,並加入帶子成為水晶帶子凍,搭配蔬果沙拉更加清爽美味。

除了清爽的前菜沙拉可以巧妙搭配水果與季節蔬菜,燉品部份,主廚則以蟲草花與花膠一同與雞肉燉煮,並在其中加入蘋果,不僅讓蘋果的香甜取代過多的調味料,更讓湯品中多一份特別的香氣。

水果不但可以入沙拉、燉湯品,主廚選用脆口清爽的蓮霧,巧妙搭配同樣是清爽的山藥、蘆筍、銀杏這些蔬菜做成「山藥蓮霧美人腿」,非但沒有違和感,還多了一份夏日的美味。

台中金典酒店表示,水果是最天然的調味料,因此,主廚選用山楂、西芹、紅蘿蔔、鳳梨等熬煮並調製為醬汁,取代過去常用的糖醋醬,做成「山楂咕咾肉」,山楂與鳳梨的酸甜,巧妙中和梅花肉的油膩。

另外,「蔓越莓鳳尾蝦」同樣是利用蔓越莓自然的酸甜調成醬汁,並搭配上蘿蔓葉,包裹著炸蝦一口咬下,酸甜醬汁與新鮮蘿蔓的清爽解膩,讓人胃口大開。還有,夏季絕不能錯過的鳳梨,主廚將之加入炒飯中,再送進烤箱焗烤,混合在飯中多汁爽口的鳳梨,讓奶油焗烤少了膩口感覺,還多了份南洋風情。

甜點部份,主廚則呈上夏日不可缺少的甜品「鮮果摩摩喳喳」,並在大家熟悉的摩摩喳喳中,加入西瓜、奇異果、蘋果、蕃薯丁等等配料,為這道冰涼甜品增添水果鮮甜與不同的風味口感,也讓這套「夏季果宴」劃上完美的句點!

夏日時節就是該品嚐些不一樣的清爽美食饗宴,台中金典酒店15樓金園餐廳,即日起推出每套1680+10%元的「夏季果宴」套餐,正是夏季消暑品嚐美食的好選擇,訂位專線:04-2324-6114。

台中金典酒店15樓金園中餐廳主廚選用脆口清爽的蓮霧,巧妙搭配同樣是清爽的山藥、蘆筍、銀杏這些蔬菜做成「山藥蓮霧美人腿」,非但沒有違和感,還多了一份夏日的美味。(記者林獻元攝)

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