【記者游勝鈞／福建泉州報導】烏龍茶是是中國十大名茶之一，福建省泉州市安溪縣西坪鎮是烏龍茶的發源地，西坪屬於亞熱帶濕潤季風氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間。西坪地勢高低懸殊顯著，地面起伏大，氣候垂直變化明顯。“一山有四季”、“十裡不同天”、“高一丈、不一樣”、“隔山不同風，同時不同雨”就是各地氣候差異的生動寫照。“湖內（上堯）春、南山（堯山）夏”反映氣候對茶葉採制時間的影響。西坪自然環境得天獨厚，茶樹資源十分豐富，被譽為“茶樹良種寶庫”。
鐵觀音是烏龍茶之極品，色澤烏潤，富有光澤；條索肥壯，捲曲緊結，砂綠明顯，沉重似鐵；湯色橙黃明亮；香氣清香悠長，勝似幽蘭花香；滋味濃郁甘鮮，濃而不澀，鬱而不膩，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。飲之齒頰留香，喉底回甘，香中有味，味中有香，尤以獨特的“觀音韻”把人們帶進幽深的茶道藝術之中，令人雅興悠遠，詩意盎然，達到超凡入聖的境界。西坪鐵觀音主要特點是湯濃、韻明、微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香，但悠悠然，不強烈。
大陸改革後，茶葉市場發展初期，安溪鐵觀音業者推廣其茶品的力度是遠超其它茶類。後續鐵觀音的各種工藝發展，使得鐵觀音不斷向“綠茶化”發展，悖逆茶性的行為必將受到消費市場的相應回饋，如：製茶過程中全部用機器採茶，機器壓制，壓製茶產量高，機器製作出的茶，沒有手工茶的品質，為了提高產量過量使用化肥農藥，導致質量下滑。當有更多茶類加入市場戰團，特別是各種不同品種、產地、工藝的烏龍茶豐富了消費者的眼界之後，鐵觀音在茶產業份額被稀釋是在所難免的。閩泉茶業王安源和妻子劉麗玲出生於茶葉世家，從小融入茶生活，更傳承了中國傳統厚重的茶文化，王安源從12歲開始製茶，對他來說，如何堅守、傳承安溪鐵觀音傳統工藝，不斷探索新發展道路，譜寫著安溪鐵觀音「二次騰飛」的新篇章是使命，更是不能捨棄的夢想！
閩泉茶業自創品牌《荒芯》，王安源表示：鐵觀音的歷史悠久，時代發展，後人為了發揚光大這個填飽肚子的“產物”過度開發和改變工藝，日後也曾因為不小心傷害了鐵觀音的“名譽”因此茶農也付出了巨大慘痛代價，市場占比下滑茶園荒廢了許多，我家的也不例外，很多茶友不再接受和喜歡鐵觀音。而我帶著使命和信念這些年一直專注鐵觀音，除了做好沒有荒掉的茶園，那些差點被歲月遺忘的荒廢茶園我也不辜負，於是就有了《荒芯》，《荒芯》茶源皆來於大自然，沒有農藥和肥料，有的只是季節變化花草枯葉和著春泥的營養，那裡有豐富的植物鏈，一草一木都歡喜雀躍的生長、花兒自在開、鳥兒自在飛。鐵觀音茶樹聽著百鳥唱、喝著大自然的水，除了顏值不高我想已然沒有缺點。如果可以請和我一起品一杯來自大自然的荒野茶，一杯敬悠久的茶文化、一杯敬父親的傳統傳承、還有一杯敬自己，敬自己靈魂得到大自然的滋養，敬自己難得的半日閒。
閩泉茶業王安源(右)和妻子劉麗玲(左)出生於茶葉世家，從小融入茶生活，更傳承了中國傳統厚重的茶文化。
閩泉茶業得獎無數。
閩泉茶業王安源(右)和妻子劉麗玲(左)堅守、傳承安溪鐵觀音傳統工藝，不斷探索新發展道路，譜寫著安溪鐵觀音「二次騰飛」的新篇章是使命，更是不能捨棄的夢想！
閩泉茶業王安源(右)，請大家一起品來自大自然的荒野茶，一杯敬悠久的茶文化、一杯敬父親的傳統傳承！
用安溪傳統製茶工藝的鐵觀音