過年出國，不想水土不服掃興 WHO提5招預防

【特派記者張慧人／專題報導】趁過年出國玩，若水土不服，吃壞肚子，可是大掃興！出國旅行最容易發生腹瀉，世界衛生組織指出，腹瀉時要避免脫水，應適時補充水分，若腹瀉頻繁，似水或帶血，或者持續3天以上，應尋求醫療幫助。如果要避免腹瀉，不妨看看WHO旅行食安5招。

旅行小心腹瀉　多是病原菌汙染

根據美國疾病管制與預防中心，旅行者腹瀉影響30％-70％旅客，病原體感染為最主要原因，80％–90％因細菌，腸道病毒約占5％–15％，少部分是原生動物。這種症狀常因吃進不潔食物，引發食物中毒。

預防旅行腹瀉　WHO提5招

根據WHO《旅行者食品安全指南》，建議遵守5招預防：

（1）保持清潔：

經常洗手而且每次拿食品和吃食品前都要洗手，尤其摸過生肉和動物後。

（2）熟食：

要確保將食物徹底做熟，即各部位的溫度均要達到70度。要避免生的海鮮產品，仍然發紅或仍有粉紅色汁水的禽肉，和半熟的肉末。

（3）生熟分離：

外食時，確保熟食與可能污染的生食分開，除了可以削皮或去殼的水果和蔬菜外，避免食用任何未經烹調的食物，尤其小心含有生蛋或半熟蛋的食物，如家庭自製蛋黃醬。

（4）食物的安全溫度：

熟食在室溫下放過久小心病菌孳生，若餐廳和小販的食物置放過久，或食品不是熱的或冷藏的、放在冰上，則要避免食用。將食物冷藏溫度在5度以下，或者保持60度，可以減緩或遏止

微生物孳生。

（5）挑安全的水和食品：

懷疑水源不安全時，霜淇淋、飲用水、冰塊應避免。水果和蔬菜，若生食要削皮，外表受損的不要吃，因為受損和發霉食物中恐有有毒物質。至於飲用水，密封的瓶裝水較安全，或者生水煮沸，若無法煮沸，考慮微孔過濾和使用碘片等消毒劑。

參考資料：

1. 美國疾病管制與預防中心

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