【特派記者邱瑀綸／彰化報導】一場七月吉祥月祈福會於8月22日在彰化市鐵路工會舉辦，慈濟人深入社區，推動正信「普度」的觀念。
一輛醒目的蔬食餐車，就開到祈福會場。「蔬布起」蔬食餐車的推廣人陳亭婷並與現場與社區民眾分享吃蔬食的好。
兩年前一場佛堂持齋課程，讓陳亭婷開始茹素，也讓她走上推廣素食的道路。
因為自己及家人都吃素的因素，陳亭婷與家人以這樣的方式推廣素食。
最早是跟高中同學學習做素食餐點，而會選擇以餐車的方式經營，第一不需要很多資金、第二因為餐車可以的隨處移動，多了讓人看到的能見度。
剛剛開始經營生意並不理想，可是一年的時間努力，與同學討論嘗試不同食材，避免再製素料，盡可能採用新鮮食材，讓吃葷食的人也會愛上蔬食。
也因為媽媽、先生以及妺妹的加一起經營西式早餐車，讓她原本只是一般般的營業額，現在有二到三倍的業績。
「蔬布起」蔬食餐車其實在鹿港、秀水、和美及員林都可以看到餐車的身影。
雖然餐車經營很辛苦，每天早上必須將所有的材料搬到車上，但能做出連葷食都愛吃的蔬食，是很值得。『吃對東西很重要』好的飲食不會害我們，只會讓我們更健康!
蔬果的植化素，可以適時修補因為吃到不該吃的食物，造成身體細胞負擔時，延緩疾病的進展。守住這一份悲心善待眾生，不僅能解倒懸於苦難，還能讓愛遍灑，讓地球更美麗。
陳亭婷說今天參與了慈濟七月吉祥祈福會從未想過吃素到推廣蔬食還能被受邀上台分享
真的很感謝慈濟舉辦了這麼有意義的活動雖然台下聽眾有一半以上是茹素者
但吃素環保愛地球是每個人的事，哪怕就只有影響一個人也很高興
一場七月吉祥月祈福會於8月22日在彰化市鐵路工會舉辦，慈濟人深入社區，推動正信「普度」的觀念。
一輛醒目的蔬食餐車，就開到祈福會場。「蔬布起」蔬食餐車的推廣人陳亭婷並與現場與社區民眾分享吃蔬食的好。
一輛醒目的蔬食餐車，就開到祈福會場。「蔬布起」蔬食餐車的推廣人陳亭婷並與現場與社區民眾分享吃蔬食的好。
一輛醒目的蔬食餐車，就開到祈福會場。「蔬布起」蔬食餐車的推廣人陳亭婷並與現場與社區民眾分享吃蔬食的好。