【特派記者陳世宗／台中報導】弘光科技大學食品科技系舉辦「2024弘光盃全國烘焙創意競賽」決賽，從初賽脫穎而出的大專社會職組、高中職組共22組選手，耗時5個小時製作4款作品。為了講求健康，特別要求製作白吐司、創意歐式麵包這2款，砂糖及油脂不得超過配方4%。評審們指出，各組選手發揮創意使出拿手絕活；因多組作品口感及內餡搭配協調性俱佳，評分過程討論熱烈，他們多嘗試好幾口才分出高下。
獲得「2024弘光盃全國烘焙創意競賽」冠軍的大專社會職組選手陳亮伃(右一)、高中職組永平工商學生(左一及左二)。(弘光科大提供)
民生創新學院院長陳玉舜說，「弘光盃全國烘焙創意競賽」今年邁入第四屆，獲得聯華製粉食品股份有限公司、美國小麥協會、台灣億滋股份有限公司、三能食品器具股份有限公司贊助活動經費及材料，期盼透過競賽方式激發創意火花，提升高中職、大專院校學子及產業界烘焙技術。
經過第一階段初賽，晉級決賽的大專社會職組選手有10組、高中職組選手12組，早上9點比賽開始，在5小時內，大專社會職組必須完成酵種帶蓋白吐司6條、創意三明治4個、創意OREO波羅麵包15、在地創意歐式麵包8顆，並產品陳列；高中職組需完成的前3款作品和大專社會職組相同，但第4款為在地創意餐包15顆。選手們各個聚精會神，全力以赴。
參加「2024弘光盃全國烘焙創意競賽」決賽選手合影。(弘光科大提供)
根據比賽辦法，評分項目整體風味組織佔30%、內餡協調性佔30%、外觀整體及富市場性佔20%、操作技術與環境衛生佔20%。因此，評審們從比賽開始就仔細觀察各組的操作技術與環境衛生維持。作品製作完成後，選手小心翼翼端著，搭配自備器具，佈置在展示桌面上，評審們認真端詳比較，發現多組作品水準很高，難分軒輊，必須從整體口味、口感、麵包內餡搭配比例與協調性中分出高下，多了吃好口。
由於多組作品口感及內餡搭配協調性俱佳，審們討論熱烈。 (弘光科大提供)
頒獎典禮上，為消除選手們的緊張情緒，特別安排弘光科大熱舞社熱舞表演開場。比賽結果，大專社會職組冠軍為「麵包林里」選手陳亮伃、亞軍為中興大學學生涂孟歆、季軍為「彼得潘烘焙坊」選手許泊睿；高中職組冠軍為永平工商學生王振洋、林奕翔，亞軍為明台高中學生溫聿茵、陳姵姍，季軍為慈明高中學生吳坤達、林宥安。
獲得大專社會職組冠軍的作品。(弘光科大提供)
負責承辦活動的食品科技系助理教授楊智偉指出，為了提倡珍惜食材、講求健康、材料溯源、縮短食物里程觀念，規定比賽過程中生麵糰與內餡剩餘重量不得多於總量5%，並特別要求選手製作白吐司、在地創意歐式麵包，砂糖及油脂不得超過配方4%，三明治內餡、在地創意歐式麵包、在地創意餐包要使用 CAS 優良農產品證明標章、產銷履歷農產品標章或潔淨標章之原材料，善盡社會責任。