【特派記者陳世宗／台中報導】弘光科技大學與第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會在假日共同舉辦「食在濕地冬季時」食農體驗暨新寶淨灘活動。參與師生20日在學校開心分享說，運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線暖心料理，供民眾及遊客品嚐，獲得稱讚說：「蚵、文蛤實在太鮮美了！」
薑香麻油麵線暖心料理。(弘光科大提供)
策劃這場活動的弘光科大通識教育中心服務學習組長張簡琳玲表示，這個活動在18日舉辦，除第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會一起主辦，還要特別感謝油籽學堂、漢寶園休閒農場、漢寶村辦公室、財團法人台灣護聖宮教育基金會的協辦；其中油籽食堂是傳承80年的製油廠，敬重土地及農民，長期和當地農民契作台灣黑芝麻作為製油原料，這次提供在地麻油作為食材。
學生忙著在活動現場烹調。(弘光科大提供)
「入冬之後，沿海的蚵、文蛤肥美鮮甜。」主辦單位指出，活動當日一早，護理系老師林雅玟、餐旅管理系老師鄭錦慶帶著兩班學生一起參與這項有意義的活動，兵分兩路，一組學生先至新寶濕地淨灘，另一組到漢寶園休閒農場，進行「食在濕地冬季時」幸福餐桌的場佈及備料。
鄭錦慶和學生拿出前一天在學校前置作業準備好的燙高麗菜、去殼的文蛤肉、裹粉炸過的鮮蚵，快速地完成文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線等三道料理。上菜時特別解說，食材使用的是漢寶濕地的蚵、在地職人養殖的文蛤及芳苑鄉在地麻油、高麗菜、麵線所烹調而成。
學生前置作業燙高麗菜。(弘光科大提供)
民眾及遊客品嚐後紛紛跟學生指出，蔬菜捲一般都用豬肉、雞肉，第一次吃到用鮮美文蛤肉當主角，搭配清甜高麗菜、炒香的配料，吃起來美味無負擔，九層塔烘蛋裡的鮮蚵肥美滑嫩，最後一道上場的薑香麻油麵線香氣四溢，整個人都暖和起來，實在太幸福了！
鄭錦慶老師和學生在學校前置作業取出文蛤肉。(弘光科大提供)
張簡琳玲強調，食農教育是一種強調體驗與行動的教育，師生進入社區認識在地的特色農、漁、牧產品，將其轉化成食材，希望透過品嚐體驗在地食材做出美味的傳統料理、創新料理，喚醒民眾對食物、土地、環境的情感，進而支持環境友善的農業經營及低碳消費方式的綠色經濟模式，共同維護永續生存環境。